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香草蛋黄小酥饼
2019-12-31

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 低筋面粉 100克 辅料 固体奶油 70克 鸡蛋黄 1枚 香草精 2滴 调料 糖粉 45克 香草蛋黄小酥饼的做法

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把固体奶油放入钢盆内,用电磁炉低温把奶油融化。

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奶油彻底融化后在室温下晾凉,然后倒入糖粉。

3

用电动打蛋器的低档搅打奶油和糖粉,使之充分的融合。

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倒入一枚蛋黄。

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倒入蛋黄后继续搅打均匀,然后滴入一滴香草精。

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把面粉筛入糊中,用橡皮铲拌匀,搅拌成较软的面团即可。

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用手把面团儿揪成若干个均匀的面剂子,然后逐个搓圆按扁整齐的码放入烤盘。

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烤箱用170度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中层架,用上下火力170度,烘烤10分钟。

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烤至小饼的周边颜色有些微微的焦黄便可出炉。

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此时的小饼较软,稍晾便可码盘作为茶点享用。此点制作仅用20分钟便告完成。

小贴士:小窍门: 此点特点;颜色金黄、气味浓郁、口感酥香、入口即化。 温馨提示; 1、奶油融化后,要再次晾凉才可以搅打,先用低速打匀,然后加入蛋黄再用中速搅打呈羽毛状。 2、加入面粉时一定要过筛,筛后能使面粉松散无颗粒,面粉在这种状态下会呈分子微粒的独立状态,分子之间会有一些空气,拌出的面糊才细腻,烤好后的小点会更为的酥软。 3、此种做法制出的面团儿很柔软,如使用裱袋均匀的挤压到烤盘上,便是曲奇饼干的做法,如做曲奇还需要再加入半个蛋黄,否则在挤压裱花袋时会很费力,而用手团圆按扁较省事,形状虽不一样,但味道和曲奇饼干是一样的。 大炒勺的这款,简单美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”就做好了,口感味道很不错,供朋友们参考!

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